Vietnamesische Küche
Besonders bekannt ist die vietnamesische Küche für die Frühlingsrolle, die auch hierzulande zu einer beliebten Speise geworden ist. Neben den verschiedensten Variationen ist eine Vielzahl an Suppengerichten ebenso verführerisch. Pho zum Beispiel ist die wohl am weitesten verbreitete Suppenspeise. Fast überall auf den Straßen können Stände gefunden werden, die sie anbieten. Die Zutaten variieren dabei ganz nach Geschmack, standardmäßig gehören aber Reispapier, Fleisch und Frische Kräuter hinein.
Die Basis für diese Suppe, sowie viele andere typische Nahrungsmittel wie Baguette oder Kaffee wurden von den Franzosen eingeführt. Andere Einflüsse stammen vor allem aus China, aber auch Thailand und Indien. Der Buddhismus bestimmt ebenfalls zu einem großen Teil die regionale vegetarische Küche.
Allgemein kann die vietnamesische Küche in drei Regionen unterschieden werden: Im Norden werden besonders gern Rindfleisch, dafür aber klimatisch bedingt weniger Gemüse als im Süden gegessen. Dort ist es eher üblich sehr scharf zu würzen. Außerdem werden oftmals Früchte in Kombination mit dem Gericht serviert. In der Mitte Vietnams ist es dagegen verbreitet viele verschiedene Gerichte aufzutischen. Je reicher die Leute sind, desto mehr kommt dabei auf den Tisch.
Neben den Grundnahrungsmitteln Reis und Reisnudeln wird vielerlei Gemüse gegessen. An Fleisch und Fisch werden ebenfalls häufig Rindfleisch, Schwein und Krabben verwendet. Ansonsten bietet der vietnamesische Speiseplan aber so gut wie alles: Auch Ziege und Schaf werden gegessen, sowie Hund, Katze, Skorpion und Schlange. Bei letzterem ist es üblich das noch schlagende Schlangenherz zuerst zu essen, erst dann wird das Fleisch zubereitet. Als Delikatesse gilt zudem Balut. Hierbei handelt es sich um ein angebrütetes Entenei, welches gekocht serviert wird. Der Entenembryo ist dabei bereits deutlich zu erkennen.
Eine typische Mahlzeit besteht in Vietnam aus vielen verschiedenen Komponenten. Es wird dabei alles auf einmal serviert und nicht in Vor- oder Hauptspeise unterschieden. Einige Schüsseln Reis, Fleisch oder Fisch, gebratenes Gemüse, Suppe und Fisch-, oder Sojasauce gehören dabei fast immer dazu. Da es in Vietnam eine reichhaltige Auswahl an Obst gibt, finden die verschiedensten Früchte Anwendung in leckeren Desserts. Besonders Frucht-Smoothies sind dabei populär. Mango, Ananas, Drachen- und Sternfrucht, Wassermelone oder Mangostan machen diese zu einem herrlichen Genuss.
