Tibetische Küche
Die Tibetische Küche ist vor allem durch Tibets Lage geprägt. In der höchstgelegenen Region der Welt ist der Anbau verschiedener Produkte sehr eingeschränkt. Erschwerend kommen die rauhen Wetterbedingungen hinzu.
Besonders häufig wird hier daher Buttertee getrunken. Dieser ist auch in den Nachbarländern Nepal oder in der Mongolei sehr verbreitet und stärkt den Körper durch seine Reichhaltigkeit an Proteinen und Fetten. Er garantiert dadurch die Aufrechterhaltung der Körpertemperatur. Der Tee selbst wird mit Salz und Yakbutter zubereitet.
Die tibetische Küche besteht hauptsächlich aus Fleisch- und Milchprodukten, diversen Gemüsesorten, sowie einem großen Ausmaß an Gerste, Hirse und Hülsenfrüchten. Aus Milch wird Joghurt oder Sauermilch hergestellt.
Eine Mahlzeit und Grundnahrungsmittel für alle Situationen ist Tsampa, die sowohl zum Frühstück als auch zwischendurch gegessen wird und durch seine Einfachheit besticht. Geröstetes Mehl (aus Gerste, Weizen oder Reis) wird einfach mit heißem Tee aufgegossen und geschmacklich durch Yakbutter ergänzt. Für ein ausgiebigeres Essen sind auch Teigtaschen, sogenannte Momos oder Shemos, sehr beliebt. Sie können frittiert oder zu einer Suppe gegessen werden. Des Weiteren werden viele Nudelgerichte, sowie Shabalay (ein Fleischkuchen) gegessen. Ein Nachtisch wird normalerweise nicht zu sich genommen, stattdessen aber Tee.
Zu Neujahr gibt es weiter spezielle Gerichte, die extra für diesen Tag vorbereitet werden. Vor allem in den Mönchsklöstern herrscht dann ein reges Treiben. Neben Süßspeisen wie Dresi (Reisgericht mit Rosinen) und Kapse (in etwa frittierte Kekse) werden die im entfernten Sinne mit den deutschen Knallbonbons oder den englischen Christmas Crackern verwandten Guthuk hergestellt. Dies sind kleine Teigbällchen, die mit Salz, Reis, Paprika, Wolle oder Kohle gefüllt werden. Findet man dann beim Essen Salz, Reis oder Wolle ist dies ein gutes Zeichen, Paprika bedeutet jedoch, daß man zuviel redet und Kohle weist auf ein dunkles Herz hin.
