Rezepte

Lammcurry

Zutaten für vier Personen:

500 – 600 g Lammfleisch
200 g weiße Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
25 g Ingwer
4 rote Chilischoten
4-5 EL Öl
3/4 TL Kurkuma
1 TL brauner Zucker
600 ml Kokosmilch
150 g Erbsen (oder wahlweise frische grüne Bohnen)
3 EL Limettensaft
1 Papaya (am besten grün)
2 Blätter Minze
Kokosflocken
dazu Reis

Zubereitung:

Das Lammfleisch in kleine Würfel zerschneiden und zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne (oder im Wok) anbraten. Dann wieder aus der Pfanne herausnehmen (nicht durchbraten, da es später nocheinmal gegart wird).
Nun die Zwiebeln klein schneiden, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken und die Chilischoten in lange feine Streifen schneiden. Dann alles zusammen mit Öl in der Pfanne anbraten und mit Kurkuma und Zucker würzen.
Kokosmilich hinzufügen und aufkochen lassen. Jetzt das Lammfleisch wieder hinzugeben und alles etwa 10 min. köcheln lassen.
Schließlich mit Salz und Limettensaft abschmecken (ein paar Kokosflocken können auch schon nach belieben hinzugefügt werden).
Jetzt fehlt nur noch der letzte Schliff: Papaya schälen, entkernen und eine Hälfte davon in schmale Steifen schneiden. Die andere Hälfte in mundgerechte Stückchen würfeln. Letztere werden nun in die Pfanne hinzugegeben und noch einmal kurz mitgegart. Zum Servieren mit Papayastreifen, Minze und Kokosflocken dekorieren.
(Zu geeigneter Zeit den Reis aufsetzen).

Zubereitungszeit: Ca. 45 min.